Philippe Pacalet - Cote Rotie

Philippe Pacalet - Cote Rotie

Cantina Philippe Pacalet

Vinificazione

Le uve Syrah, coltivate in parcelle esposte alle migliori condizioni climatiche e su terreni calcareo-argillosi, vengono raccolte a mano nel momento di massima maturazione per garantire concentrazione e complessità. La fermentazione avviene in tini o contenitori a temperatura controllata, sfruttando i lieviti indigeni presenti sulle bucce. Questo metodo naturale permette di esaltare le peculiarità del vigneto e di ottenere un profilo aromatico genuino. Il vino matura in botti di rovere (spesso usate, per non imporre eccessive note legnose) per un periodo che può variare da alcuni mesi fino a un anno. Tale affinamento consente una micro-ossigenazione graduale, contribuendo a sviluppare una struttura tannica armoniosa e a integrare ulteriormente gli aromi.

Degustazione

Presenta una tonalità rosso rubino intensa, con riflessi violacei che ne anticipano la concentrazione. Al naso si distinguono note di frutta nera matura: ciliegia, mora e prugna, arricchite da sentori speziati di pepe nero e, con l'evoluzione, delicate sfumature di liquirizia, erbe aromatiche e un accenno di fumo. L'approccio naturale di Pacalet lascia spazio all'espressione tipica del vigneto, rendendo il bouquet complesso e sfaccettato. In bocca il vino si presenta strutturato e avvolgente, con tannini ben integrati e una buona acidità che conferisce equilibrio. La persistenza gustativa è notevole, con un finale che richiama le note speziate e fruttate percepite all'olfatto, rendendolo ideale per abbinamenti con piatti robusti.