Philippe Pacalet - Bourgogne Veilles Vignes

Philippe Pacalet - Bourgogne Veilles Vignes

Cantina Philippe Pacalet

Vinificazione

Il Bourgogne Vieilles Vignes di Philippe Pacalet è un vino rosso che esprime con autenticità l'essenza del Pinot Noir coltivato in Borgogna. Le uve provengono da vigneti con un'età media di circa 60 anni, situati su terreni argilloso-calcarei ricchi di limo. La vendemmia è manuale, garantendo una selezione accurata dei grappoli migliori. La fermentazione avviene con l'utilizzo di lieviti indigeni e prevede una macerazione sulle bucce per tre settimane, estraendo così il massimo delle componenti aromatiche e strutturali. Il vino matura poi per 16 mesi in botti di rovere francese, dove sviluppa complessità e profondità, ed è imbottigliato senza l'aggiunta di solfiti, rispettando la filosofia di vinificazione naturale del produttore.

Degustazione

Colore rosso rubino luminoso, che riflette la vivacità e la freschezza del vino. Il bouquet è espressivo e complesso, dominato da profumi intensi di frutti di bosco maturi come fragole e lamponi, accompagnati da eleganti note speziate di pepe nero e sfumature floreali di violetta, che aggiungono finezza e profondità all'insieme aromatico. Al palato, il vino si presenta fine e diretto, con una struttura armoniosa sostenuta da tannini vellutati e un'acidità equilibrata che conferisce freschezza. I sapori di frutta rossa si integrano con delicate note speziate e una leggera mineralità, offrendo un finale persistente e raffinato, che invita a un ulteriore sorso.